熊貓指南，重塑萬億農業市場格局

　　60元一顆的白草莓被稱為“草莓屆的愛馬仕”，但隨著越來越多的人品嘗了白草莓，質疑聲也不斷浮出水面。很多人抱怨白草莓不甜，甚至沒有普通草莓好吃，白草莓被捧上神壇后迅速跌落神壇。然而，為什么我國本土也有很多高品質水果，卻沒有一種被捧至高溢價的“水果王座”上?

　　盲目“造星“背后，是我國農業產業處于量變到質變的十字路口上，大而不強，整個產業鏈品牌化、版權化意識不足，對高品質、高附加值產品的挖掘做得也不夠，這導致了我國大眾對舶來農產品有著盲目崇拜。一言以蔽之，我國品質農業發展迫在眉睫。

　　在品質農業發展的歷史轉折點，熊貓指南為推動中國品質農業發展努力著。熊貓指南是中國優質農產品榜單，被稱為“農產品中的米其林”。熊貓指南通過標準制定、數據積累、幫扶農人等方面，推動我國品質農業發展。

　　制定標準：唯其客觀，成就權威

　　首先要回答一個問題：熊貓指南作為榜單，何以在業界具有權威性?

　　首先，熊貓指南堅持“兩有一無”原則，即有精準地塊的榜單，有退出機制，沒有直接商業利益。其中，“有退出機制”是指，熊貓指南每年春季和秋季各發一版，榜單上農產品數量會有一定的增減。熊貓指南會持續對上榜產品保持關注和評測，對于品質下降的產品采用退出機制，從而避免榜單僵化，同時也更能保證其公平性。沒有直接商業利益就更好理解了——熊貓指南不會向被調查的種植者收取費用，甚至不會提前告訴種植者，同時還會利用自身資源對上榜企業進行推廣、宣傳。

　　第二，在評價標準上，熊貓指南足夠客觀。正如一位叫做 Shaun Hill 的英國廚師這樣評論米其林榜單的成功：“你可以贊同或不贊同他們的結果，但是你無法不贊同他們是在用一個客觀的方式在為餐廳評星。”

　　宏觀評價標準的客觀性上，熊貓指南也很像米其林。正如米其林有五大評價標準：盤中食材的水準、料理食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、餐廳烹飪水準的穩定性。對于調研地塊，熊貓指南也有五大評價標準：“環境優、品種優、種植優、品質優、物有所值。”

　　第三，在評價體系和評價環節上，熊貓指南的體系足夠嚴謹、環節足夠縝密——這保證了在評價過程中更能接近客觀。

　　熊貓指南與國內外實驗室創建了感官評價體系，對品種繁多，產地各異，品質參差的大量糧食、果品、蔬菜的樣品進行測評，通過統一編號和包裝寄送樣品進行樣品雙盲檢測，構建了一套針對農產品，由嚴謹的統計科學與大數據支撐的“多維度指標評價體系”。

　　而評價過程中，熊貓指南采取人機互證的方式， 機器的理性指標和人的感性指標交相輝映，最大程度上保證了公允性：一方面，熊貓指南利用實驗室的電子儀、電子舌等設備為產品進行檢測，一臺售價幾百萬的電子舌比人的舌頭更為敏銳，可以識別出人識別不出來的咸味和鮮味。

　　另一方面，熊貓指南有數百人的感官評價團隊，成員經過訓練以后可以對好吃進行描述，每次機器檢測后，熊貓指南會把樣品拿到測評團隊，根據團隊成員的性別、年齡、地區差異、是否是孕婦等，對他們進行樣本區分，并讓他們在品嘗后進行問卷填寫。

　　高標準，嚴要求，最終讓熊貓指南給出了一份客觀、有說服力的評價標準。除此之外，熊貓指南同樣注重通過數據積累賦能品質農業。

　　積累數據：以大數據打造屬于中國農業的話語權

　　在地塊數據、產品數據、溯源數據上，熊貓指南都有深厚的積累。先說地塊數據，這就涉及到熊貓指南“兩有一無”中的“有精準地塊”。我國有很多榜單的是泛地理概念的，比如說龍井茶、平谷大桃，缺乏詳細信息。但熊貓指南不愿意效仿——因為國際上越權威的榜單，如米其林，就越傾向于具體。

　　正如CEO毛峰所說：“熊貓指南是首份針對精準地塊進行評價的農產品榜單，區別于以區域命名、泛地理概念的品牌榜單，這樣做，消費者才能更精準地知道這些頂級品質的農產品究竟是由誰種植、在哪個地塊能購買到。”

　　其次是產品數據。熊貓指南的調查員是專業的生鮮超市買手，他們不僅懂農業，也懂消費市場。調查專員負責去市面上找到什么是好的產品、好在哪里、是誰種植的、又是如何種植出來、銷售往哪里......把所有好產品的數據做一個匯總，形成詳實的產品數據庫。

　　從田間出發，以感官測評，用數據論證，成立以來，熊貓指南積累了大量地塊數據和產品數據，并持續挖掘數據背后的最大價值。正如作家葛亮所說，一個時代有一個時代的匠人。事實上，熊貓指南在考察、調研農產品并為之評級時，展現出了一種“一鱗一焰，皆自匠傳”的匠人精神： 自2017年成立后，熊貓指南共計行走了300萬公里，實地調研調查了912個具體紅線地塊，制作了1700套檢測報告，最終共上榜了274款上榜產品。熊貓指南2021春榜是熊貓指南的第七次發榜，涵蓋果品、糧食、蔬菜、食用菌、豬肉五大品類。

　　這些數據賦能溯源后，直接受益的是消費者。在如何把數據評測結果輸出，傳達給消費者上，熊貓指南應用數字化技術，推出集農產品品質評價、防偽溯源、消費者反饋三大功能于一體的Panda Taste品評標簽。經過熊貓指南科學測評的農產品，品質被數據化和可視化，消費者只需掃描農產品外包裝的“熊貓品評”標簽，溯源信息一目了然。

　　溯源數據體現了可貴的消費者視角：事實上，很多農業數據、研究都是基于高產、抗病、抗滅的生產端，或基于易保存、果色好、易存儲的加工端，但這些高蹈的視角中，唯獨缺失了最重要的消費者視角。而熊貓指南將一件產品的產量、品種、聯系方式全部公布，給消費者提供了可以觸達源頭的有效信息。

　　這讓人想到熊貓指南 COO馬祎說過的一句話，熊貓指南的數據將是中國農業最寶貴的財富，它能創造未來行業的大數據和話語權。

　　那么，在未來，熊貓指南會推動我國品質農業往何處去?

　　賦能農業：重塑萬億農業市場格局

　　首先，熊貓指南對建立農產品優質優價正向激勵機制、促進農民收入持續增長意義重大。對于層層甄選出的優質農產品，熊貓指南不遺余力為其賦能：比如，提煉其科技的亮點并宣傳;助力當地農產品文化輸出;直接對接一些平臺消費端，等等。

　　舉個很有名的“丑蘋果”例子：2017年，在四川涼山，一位年輕人帶領鄉親種了很多蘋果樹，由于有優質水源瀘沽湖，且涼山海拔高、日照強，種出來的蘋果質量很高。熊貓指南發現了這一產品后，幫助其成立合作社，且由沃爾瑪包銷其全部產品。僅僅兩年時間，“丑蘋果”名聲大振，當地人均收入從一千五百元躍升至一萬三千元。

　　第二，對農產品市場來說，熊貓指南將是未來優質農產品標準的定義者，熊貓指南打造的風味輪體系，將為科學準確評價農產品品質提供一把標尺，為消費者達成消費最優解。

　　熊貓指南的風味輪集成了同類農產品中與好吃相關的感官維度，將模糊的“好吃”體驗轉化為數字化信息，通過風味輪對比產品的外觀、滋味、口感、氣味等200項差異，從中知道不同品種的水果差異是什么，并給消費者講清楚這背后的邏輯。

　　正如毛峰所說，舉個最實際的例子，美國車厘子158元一盒，國產大櫻桃58元一盒，熊貓用科學和大數據告訴你，美國車厘子與國產大櫻桃的食味值分別為85和83，這樣，消費者就可以決定，自己要不要為2分的差距，而付出3倍的溢價。

　　第三，熊貓指南不止是致力于“發掘”優質農產品，也致力于“催化”優質農產品。熊貓數據的大數據會逐漸發揮作用，推動農產品從“以產定銷”時代進入”以銷定產”時代，在制定標準的過程中，消費者的意見會越來越得到重視。

　　如2021春榜中，熊貓指南攜手三亞市芒果協會，以三亞芒果理化數據和感官分析數據為基礎建立的芒果團體標準。制定標準階段，熊貓數據調研了消費者對鮮食芒果的需求，通過對來自31個省市自治區的1068名消費者的調查問卷，用數據勾勒出了消費者心目中理想芒果的樣子，基于反饋制定標準。這將推動消費者權利進一步得到保障，同時，打通消費者與生產者之間的信息鴻溝。

　　農產品品質提高、消費者真正了解優質農產品、農人收入持續增長、大數據賦能下，產業的數字化升級.....對中國品質農業來說，隨著熊貓指南的成長，中國農業會逐步建立行業的影響力、話語權，使中國的好的農產品被人熟知和相信，某種意義上來說，這是中國品質農業的一次歷史性轉折與升級。

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