美國阿拉斯加鯡魚的雙面美味

2021年02月01日 15:00:08 來源：中網資訊商業

　　說到鯡魚，人們總是敬而遠之，畢竟鯡魚罐頭的“臭名昭著”可不是說說而已。事實上，鯡魚罐頭的臭味主要來源于發酵產生的物質，并非鯡魚本身。拋開固有的印象，鯡魚渾身上下都是寶，從鯡魚肉到鯡魚子，每一樣都俘獲了各國食客的芳心。

　　美國阿拉斯加是世界上鯡魚產量最大的產地之一，美國阿拉斯加鯡魚又被稱為太平洋鯡魚，上半身呈藍綠色，側面為銀色，沒有斑紋。它們喜歡成群出動，游動時像一只只銀色的飛鏢。美國阿拉斯加鯡魚遍布在太平洋沿岸水域，水面到水下1300英尺都是它們的活動范圍。美國阿拉斯加鯡魚肉色澤潔白，質地緊實，滋味鮮美，一般常用來制成腌制品，適宜燒烤、油炸使用。它的營養價值也十分出色，含鐵量是所有魚類中最高的，且含有大量的維生素A和鈣等營養元素，多多食用對健康有益。

　　相較于鯡魚本身的望而卻步，人們對于鯡魚子的興趣反而十分濃厚。美國阿拉斯加鯡魚的產卵量很大，每到春季是收獲鯡魚子的季節，粘性很強的鯡魚子可附著在天然的海草或是海帶杉樹枝上。數百年來，收鯡魚子一直是阿拉斯加最古老的商業漁業，是當地漁民重要的生存資源。

　　美國阿拉斯加鯡魚子口味清淡，略帶咸味，口感爽脆。它們一出水就可以新鮮食用，也可以通過冷凍的方式延長保鮮期至幾個月。美國阿拉斯加鯡魚子富含優質蛋白及人體必需的氨基酸，可補充人體日常所需，同時含有的不飽和脂肪酸EPA和DHA，讓食用者免去發胖的憂慮。烹飪時，若輔之海帶鯡，用小火慢燉或油煎，加以調味，可令鯡魚子的鮮美加倍。